Les recettes du bonheur
CURRY DE CAROTTE ET PATATE DOUCE
Une recette végétarienne succulente, qui peut se manger avec un féculent (riz, pâtes, quinoa, boulgour). Mais elle peut également servir d’accompagnement pour un poisson ou une viande blanche.
Ingrédients (4 pers.)
- 350g.de carottes
- 500g. de patates douce
- 250g.de navets violets
- 2 gousses d’ail
- 450g.de tomates pelées
- 20 cLde lait de coco
- 2 cm de curcuma
- 3 cm de gingembre
- 2 càc de curry
Préparation :
1. Epluchez et coupez les légumes en morceaux réguliers. Pelez et hachez l’ail.
2. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail quelques minutes.
3. Râpez le gingembre et le curcuma. Les ajoutez à la poêle avec le curry, les dés de légumes, les tomates pelées et un peu d’eau.
4. Laissez cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. Salez, poivrez.
5. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson des légumes à la pointe du couteau.
GRATIN DE BLETTES A LA TOMME DE BREBIS
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 3 belles bottes de blettes (eh oui ça réduit !)
- 2 oeufs
- 3 gousses d'ail
- Crème fraîche (20 cL)
- 1/4 de litre de lait
- 2 cuillères à soupe de Maïzena ou farine
- Tomme de brebis (50 g. environ)
- Noix de muscade
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
1 - Coupez les blettes (cardes et feuilles) en tronçons. Faites les blanchir dans de l'eau salée environ 10 minutes Égouttez bien.
2 - Battez les œufs avec la crème, le lait, la maïzena. Ajoutez la noix de muscade. Salez et poivrez.
3 - Dans un plat à gratin ajoutez les blettes, 2 à 3 cuillères d'huile, et les gousses d'ail finement hachées. Remuez.
4 - Ajoutez le mélange oeufs/ lait/ crème. Râpez la tomme par dessus.
5 - Enfournez 35 minutes à 200 degrés.
POTEE AU CHOU
Cette recette se prépare idéalement dans une terrine avec couvercle, mais vous pouvez également utiliser une cocotte en fonte (si elle passe au four).
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de palette de porc demi sel
- 2 saucisses à cuire type Morteau
- 100 g de lard
- 4 pommes de terre
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 4 navets
- 1 chou vert frisé de tMilan
- 2 clous de girofle (facultatif)
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- Poivre
Préparation :
1 - Emincez le chou de façon assez grossièreùent et le bmanchir quelques minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-le.
2 - Epluchez les carottes, pommes de terre et navets. Coupez-les en petits morceaux. Coupez les poireaux en tronçons.
3 - Epluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de grofle.
4 - Coupez la palette et le lard en cubes.
5 - Mettez les légumes dans votre plat à l'exception du chou. Recouvrez-les par la viande coupée et les saucisses, puis par le chou. Poivrez et ajouttez le bouquet garni. Recouvrez d'eau.
6 - Enfournez à 190°C pednant au moins 2 heures.
DAHL DE LENTILLE CORAIL
Un plat complet et équilibré que l'on est fier de préparer et d'offrir à sa table pour 6 à 8 convives;
Ingrédients :
- 500 g. de riz basmati complet
- 500 g. de lentilles corail
- 500 g. de carottes
- 200 g. d'oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 6 cm de curcuma
- 3 cm de gingembre
- 500 g. de tomates pelées
- 35 cL de lait de coco
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
1 - Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Pelez et éminez l’oignon. Pelez l’ail et hachez-le finement (vous pouvez le râper).
2 - Dans une poêle huilée et bien chaude, faites-les revenir 2 minutes à feu vif.
3 - Ajoutez le gingembre et le curcuma râpés et laissez cuire 2 minutes de plus.
4 - Ajoutez les lentilles corail et deux fois leur volume en eau. Baissez le feu, couvrir et cuire 10 à 12 minutes.
5 - Cuire le riz complet dans de l’eau salée (environ 30 minutes).
6 - Ajoutez le lait de coco et les tomates pelées aux lentilles. Cuire quelques minutes, c’est prêt !
GRATIN D’ENDIVE À LA PATATE DOUCE
Une recette savoureuse et originale pour sortir du traditionnel gratin d’endive au jambon.
Ingrédients (pour 4 personnes) ;
- 850 g..d'endives
- 750 g.. de patates douces
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 6 cuillèresà soupe de crème fraiche
- 2 cuillères à café de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 100 g. de fromage râpé
Préparation :
1 - Coupez les endives en lanières après avoir ôté la base. Epluchez et coupez les patates douces en dés. Pelez et émincez l’ail et les oignons.
2. - Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’ail, les endives et les patates douces. Ajoutez un fond d’eau et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
3 - Préchauffez le four à 180°C.
4. - En fin de cuisson, ajoutez la noix de muscade râpée. Salez et poivrez.
5 - Hors du feu, ajoutez la crème en remuant et versez dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez 15 minutes.
RISOTTO DE POIREAU ET CHAMPIGNON
Un classique qui peut se revisiter avec les champigons de la ferme ; pleurotes et shiitakés 😀 A manger en accompagnement d'une viande ou d 'un poisson, ou comme un plat unique!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g. de riz à risotto
- 250 g. de champignons au choix
- 2 poireaux
- 1 oignon jaune
- 125 mL de crème
- 1 litre de bouillon de légumes
- Parmesan
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
1 - Coupez les poireaux en tronçons; Emincez les champignons. (Ne les passez surtout pas sous l'eau ! Si besoin utilisez un chiffon humide pour les nettoyer). Emincez l'oignon.
2 - Faites chauffer une poèle avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons et les faire revenir quelques minutes.
3 - Ajoutez le poireau et la crème. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez cuire 5 à 10 minutes. Puis réservez hors du feu.
4 - Dans une sauteuse à feu vif, ajoutez 3 cuillères à deoupes d'huile d'olive puis le riz à risotto. Remuez tout el temps pour ne pas que le riz accroche ou brûle !
5 - Baissez le feu et ajoutez progressivement le bouillon de légumes en laissant au riz le temps de l'aborber en remuant régulièrement.
6 - Une fois le riz cuit, vous pouvez y ajouter la préparation à base de poireaux et champignons. Réchauffez doucement.
7 - Ajoutez le parmesan à la fin de la cuisson, ou directement dans les assiettes.
Servez bien chaud !
