Les recettes du bonheur
SALADE AVOCAT, AGRUMES ET TRUITE FUMEE, VINAIGRETTE AU FRUIT DE LA PASSION
Une recette pleine de fraîcheur à déguster toute l'année.
Ingrédients (pour 4 personnes) ;
- 4 belles tranches de truite fumée
- 2 pomelos
- 2 oranges
- 2 avocats
- Oignon rouge
- Salade verte au choix
- 1 fruit de la pssion
- Ciboulette
- Piment d'Espelette (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Pelez à vif pomelos et oranges, prélevez les suprêmes en gardant le jus dans un bol. Emincez l'oignon rouge. Ciselez la ciboulette. Lavez la salade verte. Coupez les avocats en lamelles.
2. - Coupez les tranches de truite fumée en lamelles grossières.
3 - Préparez la vinaigrette en extrayant la pulpe du fruit de la passion avec une fourchette. Mélangez-la avec le jus des agrumes, l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez le piment si vous aimez cela.
5 - Dans les assiettes, disposez joliment les lamelles de truites fumée, d'avocat et les suprêmes d'agrumes. Ajoutez l'oignon émincé, puis une poignée de salade verte. Arrosez avec la vinaigrette et saupoudrez de ciboulette.
QUICHE A L'AILLET & AUX POMMES DE TERRE
Ingrédients :
Pour la garniture
- 1 botte d’aillet
- 1 oignon ou une 1/2 botte d'oignons cébette
- 2 belles pommes de terre fermes
- 3 œufs
- 20 cL de crème
- 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillérée à soupe d’huile
- sel, poivre, noix de muscade
Pour la pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 90 g de beurre demi-sel
- 70 ml d’eau
Préparation :
1 - Cuisez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.
2 - Préparez la pâte : dans un saladier déposez la farine et le beurre coupé en petit dés.
Sablez du bout des doigts jusqu’à avoir une consistance de grains de sable. Ajoutez l’eau, en pétrissant la pâte de la paume de ma main pour bien homogénéiser. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.
3 - Emincez l'aillet et les oignons. Faites les revenir avec une cuillère à soupe d'huile dans une poèle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4 - Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à l'aillet et l'oignon quelques minutes.
5 - Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Salez, poivrez, et râpez un peu de noix de muscade.
6 - Etalez votre pâte sur du papier sulfurisé dans un moule à tarte et piquez-la à la fouchette. Etalez un fond de moutarde à l'ancienne. Recouvrez du mélange aillet/ oignon/ pommes de terre, puis de l'oeuf battu.
7 - Enfournez à 180°C si possible en chaleur tournante pendant 30 minutes environ.
SALADE CROQIANTE CHOU LISSE ET CAROTTE (COLESLAW)
⏱ 15 min👥 4 pers.🌟 Facile
Ingrédients :
- Chou-vert lisse : 1 pièce
- Carotte : 4 moyennes
- Oignon nblanc : 1 moyen
- Ail : 2 gousses
- JGraines de sésames (facultatif)
- Huile de sésame : 3 c.à.soupe
- Vinaigre de cidre ou de miel : 1 c. à soupe
- Sauce soja : 2 cuillères à soupe
- Sucre : 1 cuillère à café
- Gingembre : 1 cm
- Sel, poivre
Préparation :
1 - Emincez le chou en lanières. Epluchez et râpez les carottes. EMincez l'oignon et l'ail pelés.
2 - Dans un bol, préparez la sauce avec l'huile, le vinaigre, la sauce soja, le sucre en poudre, l'ail et le gingembre râopé.
3 - Versez cette sauce sur le mélange chou-carotte-oignon et laisdsez reposer au moins 30 minutes au frais.
4 - Parsemez de graines de sésame.
GASPACHO TRADITIONNEL
25 min👥 6 pers.🌟 Facile
Ingrédients :
- Tomates: 1,5 kg
- Pouvrons : 2 unités
- Concombre : 2 pièces
- Ail : 2 gousses
- Oignon rouge : 1/2
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique : 3 cuillères à soupe
- 15 cL d'eau froide
- sel, poivre
- Basilic : quelques feuilles (facultatif)
Préparation :
1 - Émondez les tomates 1 minutes dans l'eau bouillante et retirez la peau. Coupez-les grossièrement.
2 - Epépinez les poivrons. Coupez-les en dès.
3- Epluchez le concombre, les oignons et l'ail. Retirez les pépins des concombres. Coupez le tout en morceaus.
4 - Placez rout les ingrédients dans un mixeur ou un blender. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
5 - Placez minimum 2 heures au réfrigérateur avant de dégustez en parsemant de basilic ciselé.
DAHL DE LENTILLE CORAIL
Un plat complet et équilibré que l'on est fier de préparer et d'offrir à sa table pour 6 à 8 convives;
Ingrédients :
- 500 g. de riz basmati complet
- 500 g. de lentilles corail
- 500 g. de carottes
- 200 g. d'oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 6 cm de curcuma
- 3 cm de gingembre
- 500 g. de tomates pelées
- 35 cL de lait de coco
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
1 - Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Pelez et éminez l’oignon. Pelez l’ail et hachez-le finement (vous pouvez le râper).
2 - Dans une poêle huilée et bien chaude, faites-les revenir 2 minutes à feu vif.
3 - Ajoutez le gingembre et le curcuma râpés et laissez cuire 2 minutes de plus.
4 - Ajoutez les lentilles corail et deux fois leur volume en eau. Baissez le feu, couvrir et cuire 10 à 12 minutes.
5 - Cuire le riz complet dans de l’eau salée (environ 30 minutes).
6 - Ajoutez le lait de coco et les tomates pelées aux lentilles. Cuire quelques minutes, c’est prêt !
TZATZIKI MAISON
20 min👥 4 pers.🌟 Facile
Ingrédients :
- Concombre épineux de taille moyenne : 1
- Yaourt grec : 1
- Crème entière : 1 cuillère à soupe (facultatif)
- Ail : 2 gousses
- Citron : le jus d'un demi
- Sel et poivre
- Hebes (ciboulette, aneth, menthe ... ) : Les herbes que vous préférez !
Préparation :
1 - Râpez le concombre finement et faîtes le dégorger avec un peu de sel dans une passoire pendant 15 minutes. (Appuyez dessus pour faire sortir l'eau)
2 - Hachez finement l'ail pelé et ciselez les herbes fraîches.
3- Pressez le citron.
4 - Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Salez et poivrez.
5 - Placez au réfrigérateur et servir bien frais à l'apéritif ou en entrée.
SALADE DE LENTILLES CORAIL, FETA & LEGUMES D'ETE
15 min👥 4 pers.🌟 Très facile
Ingrédients :
- Lentilles corail : 200 grammes
- Concombre : 1
- Tpmates crises : 250 rammes.
- Oignon blanc doux : 1
- Féta (ou autre fromage frais) : 250 grammes
- Citron : le jus d'un dem_citron
- Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
- Sel et poivre
Préparation :
1 - Rincez les lentilles à l'eau claire, puis faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les.
2 - Epluchez le concombre et le coper en dés. Coupez la féta en dés. Lavez et coupez les tomates cerises en 4.
3- Epluchez et émincez l'oignon. Pressez le demi-citron.
4 - Placez tous les ingrédients dans un saladier avec l'huile et le jus de citron. Salez et poivrez.
5 -Dégustez bien frais.
