Ingrédients : 

Pour la garniture

• 1 botte d’aillet
• 1 oignon ou une 1/2 botte d'oignons cébette
• 2 belles pommes de terre fermes
• 3 œufs
• 20 cL de crème
• 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillérée à soupe d’huile
• sel, poivre, noix de muscade

 

Pour la pâte à tarte :

• 200 g de farine
• 90 g de beurre demi-sel
• 70 ml d’eau

Préparation : 

1 - Cuisez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante. 

2 - Préparez la pâte : dans un saladier déposez la farine et le beurre coupé en petit dés.
Sablez du bout des doigts jusqu’à avoir une consistance de grains de sable. Ajoutez l’eau, en pétrissant la pâte de la paume de ma main pour bien homogénéiser. Réservez au frais le temps de préparer la garniture. 

3 - Emincez l'aillet et les oignons. Faites les revenir avec une cuillère à soupe d'huile dans une poèle jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 

4 - Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les à l'aillet et l'oignon quelques minutes. 

5 - Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème. Salez, poivrez, et râpez un peu de noix de muscade.

6 - Etalez votre pâte sur du papier sulfurisé dans un moule à tarte et piquez-la à la fouchette. Etalez un fond de moutarde à l'ancienne. Recouvrez du mélange aillet/ oignon/ pommes de terre, puis de l'oeuf battu. 

7 - Enfournez à 180°C si possible en chaleur tournante pendant 30 minutes environ. 

45 min👥 4 pers.🌟 Moyen

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 5Chou-rave : 3 gros (1,4 kg)
• Crème fraîche épaisse : 25 cl
• Comté râpé :120 g.
• Aillet : 70g.
• Thym : 2 branches
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• sel, poivre

Préparation : 

1 - Épluchez et coupez le chou-rave en rondelles de 5 mm. Hachez finement l'aillet (le vert et e blanc) 

2 - Blanchissez le chou rave 5 min à l'eau salée. Egouttez. 

3- Disposez le chou en couches dans un plat à gratin, Nappez de crème fraîche mélangée à la noix de muscade râpée selon os goûts, sel, poivre et thym. 

4 - Parsemez de comté râpé et enfournez 35 min à 180°C jusqu'à gratinage doré. Un gratin qui surprend !

Ingrédients (pour 2 personnes) :  

• 1/2 chou rouge 
• 12 à 16 crevettes selon leur taille 
• 2 gousses d'ail 
• 1 citron 
• Gingembre (2cm de frais ou râpé)
• Vinaigre de cidre
• Huile (de sésame de préférence) 
• 2 cuillères à soupe de auce soja salée
• 20g. de cachuètes hachées (facultatif) 
• Un petit bouquet de menthe 

 

Préparation : 

1 - Décortiquez les crevettes. 

2 - Préparez la marinade des crevettes en mélangeant le jus d'un demi-citron, l'ail finement haché, le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe d'eau, et 2 cuillères à soupe d'huile. Laissez les crevettes marinées dans cette sauce pendant au moins 30 minutes en les eztournant de temps en temps. 

3 - Emincez le chou rouge en lamelles au couteau ou avec un robot. 

4 - Préparez une vinaigrette pour le chou avec la sauce soja salée, le jus d'un démi-citron,  2 cuillère sà soupe de vinaigre, 3 cuillère d'huile et la menthe finement ciselée. Mettez le chou dedans et remuez. 

5 - Faites revenir les crevettes dans une poêle avec un tout petit peu d'huile et un peu de la marinade. 1 à 2 minutes suffisent. 

6 - Servez la salade de chou dans les assiettes avec les crevettes (entières ou découpées en tronçons) et parsemées de cachuètes hâchées et de menthe s'il vous en reste. 

Un classique qui peut se revisiter avec les champigons de la ferme ; pleurotes et shiitakés 😀  A manger en accompagnement d'une viande ou d 'un poisson, ou comme un plat unique! 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 300 g. de riz à risotto 
• 250 g. de champignons au choix 
• 2 poireaux 
• 1 oignon jaune 
• 125 mL de crème 
• 1 litre de bouillon de légumes 
• Parmesan 
• Huile d'olive 
• Sel, poivre

 

Préparation : 

1 - Coupez les poireaux en tronçons; Emincez les champignons. (Ne les passez surtout pas sous l'eau ! Si besoin utilisez un chiffon humide pour les nettoyer). Emincez l'oignon. 

2 - Faites chauffer une poèle avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons et les faire revenir quelques minutes. 

3 - Ajoutez le poireau et la crème. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez cuire 5 à 10 minutes. Puis réservez hors du feu. 

4 - Dans une sauteuse à feu vif, ajoutez 3 cuillères à deoupes d'huile d'olive puis le riz à risotto. Remuez tout el temps pour ne pas que le riz accroche ou brûle ! 

5 - Baissez le feu et ajoutez progressivement le bouillon de légumes en laissant au riz le temps de l'aborber en remuant régulièrement. 

6 - Une fois le riz cuit, vous pouvez y ajouter la préparation à base de poireaux et champignons. Réchauffez doucement. 

7 - Ajoutez le parmesan à la fin de la cuisson, ou directement dans les assiettes. 
Servez bien chaud !